在比较361°和贵人鸟这两个知名体育品牌的质量时，我们需要从多个维度进行分析，包括产品性能、设计理念、材料选用、生产工艺、售后服务等方面。以下是对这两个品牌质量的详细对比：

1. 产品性能：

361°：361°作为我国老牌体育品牌，其产品性能在市场上有较高的认可度。以跑鞋为例，361°的跑鞋在缓震、支撑、耐磨等方面表现优秀。例如，361°的国际线跑鞋“361° Sensation”系列，采用了多项专利技术，如QU!KFOAM中底材料，提供良好的缓震效果，同时具有出色的支撑性能。

贵人鸟：贵人鸟作为后起之秀，在产品性能方面也表现出色。其跑鞋同样注重缓震和支撑性能，如贵人鸟的“飞越”系列跑鞋，采用EVA中底，提供舒适的脚感。此外，贵人鸟的部分产品还采用了防滑耐磨的橡胶大底，提高了使用寿命。

案例：2019年，361°赞助的肯尼亚选手在柏林马拉松赛上夺得冠军，充分证明了361°产品的性能实力。而贵人鸟在2018年赞助了中国田径协会举办的全国田径锦标赛，旗下产品也得到了运动员们的一致好评。

2. 设计理念：

361°：361°的设计理念以“专业、时尚、舒适”为核心，注重产品的实用性和美观性。在产品设计上，361°不断推陈出新，如推出“水花”系列跑鞋，采用流线型设计，降低风阻，提高运动效率。

贵人鸟：贵人鸟的设计理念以“年轻、活力、时尚”为主，注重产品的年轻化和个性化。在产品设计上，贵人鸟与国内外知名设计师合作，推出了一系列具有创意的产品，如“飞越”系列跑鞋，采用拼接设计，彰显年轻个性。

3. 材料选用：

361°：361°在材料选用上注重品质，如采用高品质的皮革、织物等材料，以及环保、可持续的材质。此外，361°还研发了具有自主知识产权的QU!KFOAM中底材料，提高了产品的性能。

贵人鸟：贵人鸟在材料选用上同样注重品质，采用高品质的皮革、织物等材料。此外，贵人鸟还采用了环保材料，如生物降解的EVA中底，降低了对环境的影响。

4. 生产工艺：

361°：361°在生产工艺上拥有一套严格的质量管理体系，确保产品品质。其生产流程包括模具开发、裁剪、车缝、拼接、检验等环节，每个环节都严格把控质量。

贵人鸟：贵人鸟在生产工艺上同样注重品质，采用先进的生产设备和技术，确保产品品质。在生产流程上，贵人鸟与361°类似，也严格把控每个环节的质量。

5. 售后服务：

361°：361°拥有完善的售后服务体系，为消费者提供退换货、维修、保养等服务。此外，361°还推出了“361°跑步俱乐部”，为跑步爱好者提供专业的跑步指导和服务。

贵人鸟：贵人鸟的售后服务也较为完善，提供退换货、维修、保养等服务。此外，贵人鸟还积极举办各类活动，如跑步赛事、公益活动等，与消费者建立良好的互动关系。

综上所述，361°和贵人鸟在产品质量方面都有较高的水准。具体哪个品牌质量更好，需要根据消费者的个人喜好、需求以及预算来选择。从综合实力来看，361°在产品性能、设计理念、材料选用等方面略胜一筹，但贵人鸟在年轻化和个性化方面有较大的优势。消费者可以根据自己的需求来选择适合自己的品牌。